各有关单位 ：

为贯彻落实商务部等9部门联合印发的关于管理《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》中关于加强质量安全的重要指示批示 ，积极践行市场监管总局发布的举办《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《企业食品安全管理人员监督抽查考核指南》 ，以及相关食品安全国家标准
，全国中国烹饪协会培训交流中心现举办全国餐饮服务单位食品安全管理员专题研修班，餐饮具体内容通知如下
：

一 、服务主办单位

中国烹饪协会培训交流中心

北京中创新天经济文化发展中心

二 、单位的通培训内容

1.【GB 31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范】、食品《食品经营许可和备案管理办法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，安全以及新食品安全国家标准专业解读;

2.食品安全管理员工作要求与日常管理；

3.《餐饮服务食品安全操作规范》及风险监测评估；

4.单位食堂食品安全管理关键控制点的员专建立及实施方法；

5.食品快速检测及管理；

6.食品安全管理知识
：风险识别与管控、餐饮服务过程控制，题研食品安全危机管理、修班预防及事故应急处理等；

7.产业链源头的关于管理食品安全管控及利润率最大化实现。

三 、举办培训对象

集体用餐单位分管食堂的全国领导及食品安全管理人员  ，各地团餐企业的餐饮食品安全负责人。

四、授课师资

何计国：中国农业大学营养与食品安全系教授

张龙连：北京市丰台区疾病预防控制中心原主任医师

程军 ：天祥认证集团有限公司中国区食品部总经理

五、培训安排

杭州站：2024年11月25日-29日

深圳站：2024年12月23日-27日

六、联系方式

1.中国烹饪协会培训交流中心

联系人 ：何芳敏18618293915、姜婷18513615112

2.北京中创新天经济文化发展中心

联系人：梁晓韦13220102328（同微信）

邮箱：1049754404@qq.com

电话：010-60533032

传真
：010-60533032

七 、培训费用

1.培训费请电询。

2.培训费需在报到时缴纳 。

八、其他

1.凡参加培训的学员请认真填写《培训报名表》（详见附件）并发送至指定邮箱 ，同时提交一张电子版两寸蓝底免冠照片。

2.报到时请携带身份证件，现场核对学员信息
。

3.培训结束经考核合格者，由中国烹饪协会审核并颁发全国餐饮服务单位食品安全管理员培训合格证书 。证书全国统一编号，可在中国烹饪协会网站上查询。

附件：培训报名表.docx

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